1 Faire fondre le beurre. Laisser le refroidir et réserver.
Mélanger la farine de blé, la farine de châtaigne et la levure au sucre. Incorporer les œufs un à un. Une fois le mélange homogène, rajouter le beurre fondu à la préparation.

2 Préchauffer le four à 230°C. Remplir les moules à madeleines de pâte. Enfourner 3 minutes à 230°C puis baisser à 190°C et laisser cuire jusqu'à coloration.
Laisser refroidir et démouler.

Pour finir... Pour que les madeleines aient une belle bosse il est indispensable de préchauffer le four à 230°C puis de le baisser au bout de 3 minutes.

Recette proposée par Fabienne Ramin
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