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Pour 8 personnes :
525 g de farine de blé (type 55)
375 g de sucre
375 g de beurre
4 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entier
2 sachets de sucre vanillé
1,5 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la dorure :
1 jaune d'oeuf
un peu de lait
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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2
Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Creuser un puits au centre du saladier.
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3
Ajouter les jaunes d'oeufs et les deux oeufs entiers.
Ajouter également le beurre mou mais froid afin qu'il s'incorpore au mieux.
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4
Une fois l'appareil bien homogène, le mettre dans un moule à tarte (diamètre 30 cm x 4 cm de profondeur). A l'aide d'un pinceau en silicone par exemple, y mettre le mélange jaune-lait et faire des dessins avec une fourchette.
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5
Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 35 minutes avec la grille au milieu.
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6
Attention, surveiller la cuisson ! Au bout de 15 minutes environ, lorsque le gâteau est bien doré, le recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser poursuivre la cuisson.
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| Pour
finir...
Ne manger le gâteau frais. Il ne sera meilleur que le lendemain ou même le surlendemain. |
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L'avis de Cantalou sur Gâteau breton
Gâteau breton
Différentes recettes... différents dosages...
Ma suggestion :
Pour ma part, je mets 500g de farine, 250 de sucre, 250 de beurre demi-sel (à t° ambiante), 6 jaunes d'oeufs + 1(pour dorer), 1 petit verre de rhum. Je pétris le tout du bout des doigts. Je prends un plat en pyrex (pour mieux voir la cuison) beurré et je mets mon mélange dedans en tassant bien avec la paume de la main. Dorer avec un jaune d'oeuf et faire des traits avec une fourchette. Cuire 50 à 60 mn four 200°.
Surtout pas de levure !!!!
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L'avis de Laetitia Dorso sur Gâteau breton
Bien
Bon gâteau mais un peu bourratif et un peu sec.
Ma suggestion :
Pour moi, la cuisson à duré 1h10.
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