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Recette proposée par Valerie Pebreuil
La recette verte du Pays Vert... ou comment faire manger des blettes aux enfants ! "
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Pour 6 personnes :
5 feuilles de blettes
1/2 botte de persil plat (environ 25 branches)
1 oignon
120 g de lard de porc
5 oeufs
225 g de farine
20 cl de lait
300 grde pruneaux d'Agen dénoyautés
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 75 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 85 mn
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1
Enlever les côtes des blettes pour ne garder que les feuilles. Eplucher l'oignon.
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2
Mixer avec un robot les feuilles de blettes, le persil lavé et l'oignon avec 100 g de lard.
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3
Ajouter les oeufs, la farine, le sel, le poivre et le lait. Mixer de nouveau.
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4
Incorporer les pruneaux entiers à cette préparation.
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5
Frotter un plat à four à bords hauts (type terrine) avec 10 g de lard et y verser la préparation.
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6
Cuire au four 1 heure 15 environ. Laisser un peu refroidir avant de démouler. Couper le pounti en tranches. Passer les tranches à la poêle avec les 10 g de lard restants, 2 minutes de chaque coté. Déguster tiède.
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| Pour
finir...
Pour ne pas jeter les côtes de blettes, j'en fais un gratin : je les fais cuire à l'eau, puis je les mets dans un plat à gratin, je recouvre de béchamel et je finis par une couche de chapelure et 2 minutes sous le gril... |
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L'avis de Mirabelle sur Pounti
Variante.
Ma suggestion :
Faire cuire, à la cocotte minute, les blettes (le vert au fond et le blanc en tronçons dans le panier + eau bien sur).
Faire une pâte à crêpes épaisse (mesures ci-dessus pourquoi pas).
La verser sur un mélange de pruneaux + vert de blettes ciselé + lardons crus et faire cuire au four (le pounti est cuit lorsque le test de la lame d'un couteau est OK)
Servir accompagné d'une salade verte, chaud ou tiède.
Se réchauffe le lendemain effectivement à la poêle, si l'on veut !
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L'avis de Gabrielle Fischer sur Pounti
Accompagnement
Ma suggestion :
En accomapgnement : crème liquide infusée avec ciboulette ou sauce tomate.
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