1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et sécher les feuilles de sauge, puis les ciseler finement. Couper la mozzarella en petits morceaux.

2 Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers, puis ajouter petit à petit la farine et la levure, le lait et l'huile d'olive par alternance. Bien mélanger de façon à obtenir une préparation homoèéne. Incorporer la mozzarella, les feuilles de sauge ciselées, saler et poivrer. Mélanger.

3 Beurrer et fariner des moules à muffins. Y répartir la préparation. Cuire à four moyen pendant 20 minutes environ.

4 A la sortie du four, laisser tiédir les muffins avant de les démouler.

Pour finir... Ces muffins peuvent être servis tièdes ou froids. A savouer en entrée avec une petite salade verte, proposé pour un apéritif, pour un buffet, un pique-nique...

Recette proposée par Christelle Milesi
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