Recette Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressin 
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Recette proposée par Marie Viennot
Une excellente entrée, simple, fraîche et qui plaît toujours. "
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Pour 2 personnes :
2 aubergines
50 g de brousse
jambon cru effiloché
2 gressins
2 gousses d'ail
quelques feuilles de salade (facultatif)
un peu de basilic
sel, poivre
huile d'olive
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 100 mn
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1
Allumer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et couper les 2 aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les mettre dans un plat recouvert de papier alumium. Cuire 25 minutes environ. La pulpe doit être moelleuse. Au bout de 15 minutes, ajouter dans le plat 2 gousses d'ail non épluchées.
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2
Récupérer la pulpe de l'aubergine, la mixer ou la couper en petits dés, en ajoutant la pulpe d'ail, le sel et le poivre. Mettre le caviar à refroidir au réfrigérateur 1 heure environ.
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3
Servir dans des assiettes à entrées. Ajouter une cuillère à soupe de brousse, du jambon effiloché, éventuellement de la salade et le basilic. Saler encore légèrement et poivrer si besoin est (la brousse est très douce), et rajouter un petit filet d'huile d'olive. Puis piquer un demi gressin dans l'assiette.
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4
Servir avec une cuillère.
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L'avis de Delphine Corti sur Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressin
Trop bon
Excellent, effectivement très aillé, mais c'est ça qui est bon, attention tout de même l'haleine après (hi,hi !). Merci en tout cas, je garde.
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L'avis de Marie Sanchis sur Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressin
La brousse et les gressins
La brousse est un fromage frais que vous trouverez au rayon fromage blanc ou fromage. Les gressins sont des bâtonnets de pain croustillant, qui se trouvent au rayon biscottes, crakers.
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L'avis de Sylvie Cornet sur Caviar d'aubergine, brousse, jambon cru et gressin
Brousse et gressins
Que sont la brousse et les gressins ?Merci.
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