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La douceur d'une mousse au chocolat blanc alliée à la framboise, dans un écrin croustillant : irrésistible. "
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Pour 2 personnes :
80 g de chocolat blanc
70 g de framboises
15 cl de crème liquide entière
1,5 feuille de pâte filo
1 fève tonka râpée (facultatif)
1 grosse noix de beurre fondu
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 360 mn
Temps total : 395 mn
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1
A l'aide d'un couteau, hacher le chocolat blanc. Amener 5 cl de crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajouter la fève tonka râpée. Filmer le plat et entreposer au frais toute la nuit.
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2
Le lendemain, battre la préparation à l'aide d'un fouet et ajouter progressivement 10 cl de crème très froide jusqu'à obtention d'une mousse et la réserver au frais.
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3
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Découper 12 carrés dans les feuilles de pâte filo, garnir chaque empreinte (moule en silicone à muffins par exemple) avec un carré et le beurrer à l'aide d'un pinceau. Ajouter un carré et beurrer à nouveau. Faire cuire 4-5 minutes. Laisser refroidir et enlever doucement les croustilles.
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4
Mettre deux framboises dans chaque croustille, compléter avec de la mousse au chocolat blanc (si possible avec une poche à douille) et ajouter une framboise sur le dessus.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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L'avis de Coralie Cornu sur Mousse de chocolat blanc et framboises en croustillants
Question
Est-ce que la pâte filo se mange ou est-ce pour la présentation ? Car le goût, enfin si on peut dire, est un peu bizarre !
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L'avis de Christine Pollè sur Mousse de chocolat blanc et framboises en croustillants
Pas mal.
J ai réaliser la recette de chocolat blanc au framboises mais je la préfère avec des fraises c'est un délice.
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L'avis de Katia Dorlanne sur Mousse de chocolat blanc et framboises en croustillants
Une mousse bien ferme
Vraiment délicieux avec une chantilly au chocolat blanc.
Ma suggestion :
Pour être sûre d'avoir une mousse bien ferme, faire fondre le chocolat blanc avec une pointe de crème, monter le reste de la crème en chantilly et y incorporer le chocolat blanc fondu. Un vrai régal !
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