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Hachis parmentier

Recette Carbonade  

Carbonade Agrandir la photo
Recette proposée par Patrick Garrido
Recette du Nord, facile et bonne à déguster. "
 
Facile
Pour 5 personnes :
  • 40 g de saindoux
  • 750 g de bœuf
  • 250 g d’oignons
  • 1 bouquet garni
  • 75 cl de 1665 (ou autre bière ambrée Leffe, jenlain)
  • 1 verre de bouillon de bœuf
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de cassonade
  • sel et poivre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 120 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 135 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Faire colorer au saindoux les morceaux de bœuf à la poêle, puis égouttez-les.
    2. 2     Faite dorer l’émincé d’oignons dans la même graisse.
    3. 3     Dans une cocotte, disposer viande et oignons par couches alternées, salez, poivrez et ajouter le bouquet garni.
    4. 4     Déglacer le poêle avec bière et le bouillon. Faite chauffer le beurre, ajouter la farine puis arroser avec le mélange à la bière et ajouter la cassonade. Assaisonner et verser le tout dans la cocotte, couvrez, et laisser mijoter doucement pendant 2h30.

    Recette proposée par Patrick Garrido
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