Recette
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Tartare aux 2 saumons et Granny Smith Agrandir la photo
Recette proposée par Gilles Barbier
Et bien une petite entrée sympa que l'on servait dans un restaurant où je bossais. "
  -
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn

Pour 2 personnes :
  • 1 Granny Smith
  • 100 g de saumon extra frais
  • 50 g de saumon fume
  • Huile d'olive
  • Une cuillère de raifort
  • 50 g de crème liquide
  • Sel poivre
  • 1 citron
  • 1 échalotte
  • Persil ou ciboulette
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    • Préparation
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    1. 1     Hacher le saumon fumé et le frais, et les disposer dans un récipient.
    2. 2     Vider la pomme à l'aide d'un vide pomme, tailler 4 fines tranches, éplucher le reste de la pomme et la tailler en petits dés de 0,3 cm.
    3. 3     Mélanger les dés de pommes aux saumon, assaisonner en sel, poivre, huile d'olive, un trait de citron, le persil ou ciboulette et un peu d'échalote ciselée.
    4. 4     Préparer la crème au raifort avec la crème et le raifort. Saler, poivrer.
    5. 5     Dresser en "mille feuilles" avec les tranche de pommes et le mélange saumon, disposer la sauce à votre goût.

    Recette proposée par Gilles Barbier
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