1 Confection de la génoise : blanchir au bain-marie les oeufs et le sucre jusqu'à consistance du ruban puis incorporer la farine tamisée délicatement et cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

2 Faire la crème au chocolat : fondre au bain-marie le chocolat. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre puis incorporer le chocolat fondu.

3 Le mélange doit être homogène et bien lisse.

4 Monter la crème fleurette en chantilly mais sans sucre.

5 Mélanger la chantilly au mélange précédent (chocolat-oeufs-et sucre)

6 Dans un cercle à gâteau, garnir le fond d'une tranche de génoise au chocolat et l'entourer de boudoirs. Garnir le dessus de copeaux de chocolat.

Pour finir... Accompagner d'une crème anglaise nature, parfumée au café ou à l'orange.

Recette proposée par Jean Bruni
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