Recette
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Flan à la verveine et sa compote de poires Agrandir la photo   -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 210 mn

Pour 6 personnes :
  • Pour le flan :
  • 50 cl de lait
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 feuilles de verveine fraîches
  • 4 œufs
  • Pour la compote :
  • 4 belles poires
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouges
  • 1 pincé de canelle
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    • Préparation
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    1. 1     Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Retirez du feu et ajoutez la verveine. Laissez infuser 10 minutes. Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
      2. Flan à la verveine et sa compote de poires
    2. 2     Cassez les œufs et battez-les vigoureusement en omelette. Filtrez le lait refroidi et versez-le sur les œufs battus. Mélangez bien. Répartissez la crème aux œufs dans des verres en les remplissant à moitié.
      3. Flan à la verveine et sa compote de poires
    3. 3     Versez de l'eau dans un grand plat et disposez-y les verres. Faites cuire les flans au four et au bain-marie durant 35 minutes.
      4. Flan à la verveine et sa compote de poires
    4. 4     Pendant ce temps, pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en quatre. Faites-les cuire à feu doux 10 minutes dans une casserole, avec le miel, le beurre, la confiture et la cannelle. Mélangez souvent pour le fond n'adhère pas, ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez refroidir.
    5. 5     Sortez les flans du four et laissez refroidir dans leur bain-marie. Disposez une couche de compote sur chaque verrine et réservez 2 heures au frais.
    Pour finir... Les feuilles de verveine peuvent être remplacées par un sachet de verveine à infuser.

    Recette proposée par Nathanaelle Bourdoiseau
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