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Recette proposée par Emilie Priner
Un peu long à préparer mais tellement bon ! "
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Pour 6 personnes :
6 morceaux de poulet
1 bâton de chorizo
300 g de calamar (rondelles)
12 crevettes roses (de petite taille)
500 g de moules
2 oignons
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
300 g de coques
6 langoustines
2 gousses d'ail
2 tomates
huile d'olive
25 g de safran
500 g de riz
sel, poivre
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn
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1
Nettoyer et gratter les moules. Emincer les oignons. Epépiner et couper en fines lamelles les poivrons. Eplucher et couper le chorizo en tranches. Laver les coques.
Peler et couper en petits dés les tomates. Eplucher et hacher l'ail.
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3
Dans la même huile, faire revenir les oignons ciselés, les lamelles de poivron, les rondelles de calamar, les gousses d'ail écrasées et les rondelles de chorizo.
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5
Ajouter le riz. Bien mélanger. Verser de l'eau chaude mélangée au safran. Le volume d'eau doit correspondre au double du volume du riz. Saler et poivrer.
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6
Dès ébullition, ajouter les moules, les coques, les crevettes et les langoustines. Cuire à feu doux entre 30 et 45 minutes.
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| Pour
finir...
Il est possible de faire ce plat la veille et de le réchauffer le lendemain, c'est aussi délicieux. |
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L'avis de Marc Leroi sur Paëlla
Variante
Ma suggestion :
Normalement, on ne met pas d'oignon dans la paëlla, l'ail se met non ecrasé et non epluché. Il manque les haricots(plats, gros haricots blancs, classiques). On ne met pas de chorizo dans la paëlla, car cela n'existe pas en Espagne. On peut eventuellement ajouter des vaquettes (escargots de montagne) quand il s'agit d'une paëlla valenciana (c'est-à-dire à la viande). Il faut aussi ajouter des morceaux de lard avec la viande (lapin, poulet). Et enfin preferer un plat à paëlla au wok.
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L'avis de Olga Farel sur Paëlla
Variante
Je ne mets d'oignon, mais je pile dans un mortier 2 ou 3 gousses d'ail avec un peu de paprika, ensuite j'ajoute une tomate bien mûre (sans sa peau). Dans cette pommade, je mets une petite partie de l'eau prévue pour la cuisson du riz. J'amalgame le tout au riz que j'ai mis dans le paellero pour qu'il soit bien imprégné de l'huile des poivons, poulet et calamers. Enfin, j'ajoute l'eau et la suite comme indiquée dans votre recette.
Ma suggestion :
Ne pas hésiter à couper le poulet en petits morceaux (par exemple, un haut de cuisson en deux, un pilon également).
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