Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Aloko et poisson Agrandir la photo
Recette proposée par Aminata Fofana
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 23 mn

Pour 4 personnes :
  • bananes plantain (jaunes et brunes)
  • sel
  • huile de palme
  • 1 poisson : <a href=/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/89/daurade.shtml target=_blank>dauradea>, <a href=/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/82/maquereau.shtml target=_blank>maquereaua>, tilapia...
  • 1 gros oignon
  • 1 citron
  • 1 tomate si c'est la saison sinon de la pulpe
  • 1 gingembre frais ou en poudre
  • 2 gousses d'ail
  • poivre du moulin, sel
  • 1/2 bouillon Kub Or de Maggi
  • 1/2 litre d'huile de tournesol ou de friture
  • 1 piment antillais (facultatif)
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
      Aloko et poisson
    1. 1     Prendre des bananes plantain bien mûres, les couper en dés et les assaisonner avec du sel. Faire chauffer de l'huile à 180°C (thermostat 6) dans une large poêle et y faire frire les bananes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.
    2. 2     Laver le poisson : une première fois à l'eau claire, puis avec le citron. Rincer et réserver. Eplucher le gingembre frais et en râper l'équivalent d'1 cuillère à café pour un poisson de moins d'1 kg. Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les écraser. Préparer la marinade du poisson. Dans un ramequin, mettre 1 cuillère a café d'huile, le Kub Or, l'ail et le gingembre. Saler, poivrer et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène.
    3. 3     Enduire les morceaux de poisson avec cette marinade et réserver. L'idéal, c'est de faire cette opération la veille et de mettre le poisson dans un saladier par exemple que l'on recouvre de film et qu'on réserve au frais. Réserver. Pour ceux qui aiment, rajouter un piment antillais !
    4. 4     Mettre de l'huile dans une poêle, attendre que l'huile soit bien chaude pour mettre les poissons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis enlever.
    5. 5     Dresser les assiettes : bananes, poisson et sauce tomates.
    Pour finir... Sauce tomate : émincer l'oignon et faites revenir dans une poêle chaude avec un tout petit peu d'huile. Rajouter les tomates et rectifier l'assaisonnement. Réserver. Pour ceux qui aiment, rajouter un piment antillais ! Cela ce mange aussi avec de la semoule et c'est vraiment très bon.

    Recette proposée par Aminata Fofana
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Côte d'Ivoire Recette express Familial Plats/Poissons et fruits de mer Varié





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    40 recettes du poisson à la crevette Sélection
    40 recettes du poisson à la crevette
    Crevettes sautées, rillettes de thon, saumon mariné, profitez de la pêche du jour !  Voir

    Pratique 10 astuces pour une super pizza

    Sélection Osez les tartares et carpaccios

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date