Recette
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Pavlova aux fruits de saison Agrandir la photo
Recette proposée par Sophie Simon
Anna Pavlova était une danseuse russe. Ce gâteau a été inventé pour elle lors de son voyage en Nouvelle-Zélande. "
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Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn

Pour 8 personnes :
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits de la passion
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 50 cl de crème liquide
  • arôme fraise
  • colorant rouge
  • arôme pistache
  • colorant vert
  • 8 fraises
  • 32 framboises
  • 1 fruit de la passion
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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffer le four à 80°C (thermostat 2). Monter les blancs en neige.
    2. 2     Y ajouter le sucre, la Maïzena, le vinaigre de fruits de la passion et le sel.
    3. 3     Sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire 8 disques de meringue à l'aide la poche à douille d'environ 10 cm de diamètre. Baisser le four à 60°C et enfourner pendant 1 heure environ. Surveiller car les fours ne sont pas tous fiables à basse température.
    4. 4     Pour la chantilly, j'ai fait 2 parfums : à la fraise et à la pistache. Monter 25 cl de crème en chantilly et y ajouter le colorant rouge et l'arôme fraise. Faire pareil pour la chantilly pistache.
    5. 5     Étaler la chantilly sur les bases en meringue. Puis déposer les fruits : 1 fraise, 4 framboises et quelques grains de fruits de la passion sur chaque pavlova.

    Recette proposée par Sophie Simon
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