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Recette proposée par Elisabeth De Miras
Profitons de cet excellent fruit toute l'année en le mettant en pot.
Une préparation sur 3 jours pour régaler les gourmands. "
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Pour 10 personnes :
2 kg de fraises (de préférence françaises) bien mûres
2 kg de sucre cristal
2 citrons pressés
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 770 mn
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1
Laver les fraises, les équeuter et les sécher sur du papier absorbant. Si besoin, couper les plus grosses en gros morceaux. Dans un saladier, alterner couches de fruits, sucre et arroser du jus de citron. Mettre à reposer une nuit au frais.
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2
Le lendemain, mettre dans une bassine sur feu vif.
Tenir à ébullition pendant 10 minutes. Attention : risque de débordement.
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3
Mettre dans un saladier couvert de film alimentaire. Laisser refroidir. Mettre au frais pour une nuit.
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4
Le dernier jour, égoutter les fruits avec un tamis. Mettre le jus récolté sur feu vif, tenir l'ébullition pendant 15 minutes.
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5
Rajouter délicatement les fraises semi-confites. Poursuivre l'ébullition pendant 15 minutes. Ecumer. Vérifier que le sirop nappe bien la cuillère en bois.
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6
Mettre en pot immédiatement. Utiliser des pots et des couvercles lavés, ébouillantés et mis à sécher sur un linge.
Remplir les pots, les fermer, les retourner et les garder à l'envers jusqu'à complet refroidissement. Eviter la stérilisation.
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L'avis de Marie Helene Sainlez sur Confiture de fraises
Tip top !
Cette recette est LA recette des confitures de fraises ! Moi qui avais des soucis de confiture liquide, cette recette résout mon problème. Très bien.
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