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Osso-buco

Recette Axoa  

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Recette proposée par Nathalie Vujanovic
Une spécialité basque qui se prononce "achoa", au piment d'Espelette ... un régal. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 1 kg d'épaule de veau (ou noix)
  • 1 bel oignon
  • 2 piments doux rouge
  • 8 piments verts doux
  • 1 gousse d'ail
  • huile
  • laurier, thym
  • purée de piment d'Espelette (1/2 cuillère à café)
  • 1 verre de bouillon sel
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 75 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Emincer l'oignon et l'ail. Epépiner les piments et les couper en petits cubes. Couper la viande en petits cubes.
    2. 2     Faire revenir l'oignon, l'ail et les piments sans trop les colorer, ajouter la viande coupée, les herbes, le sel et la purée de piment
    3. 3     Faire sauter le tout quelques minutes puis mouiller avec un verre de bouillon.
    4. 4     Laisser mijoter à couvert 45 à 60 minutes.
    5. 5     Accompagner ce plat de pommes de terre bouillies ou mieux, sautées.

    Recette proposée par Nathalie Vujanovic
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