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Pour 8 personnes :
500 g de farine,
1 sachet de levure de boulanger "ultra rapide"
125 g de beurre
2 oeufs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
100 ml de lait
100 ml d'eau
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 145 mn
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1
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure de boulanger, le sel et le sucre. Dans un petit bol, battez un oeuf en omelette.
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2
Dans une petite casserole, faites tiédir l'eau et le lait et faites-y fondre le beurre coupé en petits morceaux.
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3
Creusez un puits dans la farine et versez le mélange eau-lait-beurre et ajoutez l'oeuf battu. Mélangez avec une spatule puis pétrissez la pâte durant 5 minutes avec vos mains jusqu'à l'obtention du boule homogène qui ne colle pas aux doigts (ajoutez de la farine si nécessaire).
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4
Remettez la boule de pâte dans le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez reposer durant une heure (jusqu'à ce que la pâte ait quasiment doublé de volume).
Pétrissez la pâte une minute pour la faire retomber.
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5
Partagez-la en trois morceaux égaux afin de former des boudins (d'environ 1,5 cm de diamètre) et faites une tresse.
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6
Posez cette tresse sur une tôle, beurrée et farinée (ou mieux recouverte de papier sulfurisé). Dorez à l'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez aussitôt à four moyen (175°C environ, thermostat 5) pendant 40 minutes. Attendez le complet refroidissement du pain avant de déguster.
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Pour
finir...
La température ambiante doit être d'environ 22°C pour une bonne levée de la pâte. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez déposer le saladier recouvert d'un torchon propre au-dessus d'une casserole d'eau chaude.
Si vous possédez un four électrique, placez-y un petit ramequin d'eau pour créer de la vapeur et donner du moelleux au pain lors de sa cuisson. |
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L'avis de Djowana sur Pain au beurre
Délicieux
Vraiment délicieux. Une bonne recette.
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L'avis de Marine sur Pain au beurre
Petit bémol
J'ai fait cette recette mais la pâte n'a pas monté : donc je voudrais savoir ce que c'est que de la levure "ultra rapide". Merci de votre réponse.
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L'avis de Samira Ouaaz sur Pain au beurre
Excellente
Elle est facile à faire et très bonne. De plus super rapide. Merci.
Ma suggestion :
Je la laisse reposer une seconde fois avant de la mettre au four (environ 1 heure) et ça donne de meilleurs résultats.
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Le fameux pain au beurre de Martinique. "
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