Recette
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Gaspacho andalou Agrandir la photo
Recette proposée par Stephane Boyere
Simple, frais et deshaltérant. "
  -
 Été
Facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 145 mn

Pour 4 personnes :
  • 4 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 150 g de concombre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 1 brin de thym frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 10 feuilles d'estragon
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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    • Préparation
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    1. 1     Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les tomates (en ayant ainsisé d'une croix la peau), les retirer aussitôt, les peler, les épépiner et les tailler en dés. faire la même chose avec les poivrons.
    2. 2     Eplucher et épépiner le concombre, le tailler en dés. Eplucher et hacher l'oignon et l'ail.
    3. 3     Réunir ces légumes dans un saladier, ajouter le concentré de tomate, les capres égouttées, le thym éffeuillé et le vinaigre.
    4. 4     Verser 1 l d'eau froide dans le saladier et passer la préparation au mixeur ou au molin à légumes, grille fine.
    5. 5     Ciseler l'estragon, presser le citron et ajouter dans le saladier ainsi que l'huile d'olive. Mélanger.
    6. 6     Mettre le gaspacho au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir dans des assiettes creuses bien froides.

    Recette proposée par Stephane Boyere
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