1 Préchauffez le four thermostat 7 (210°C). Emincez l'oignon, faites-le revenir 5 minutes sans coloration dans une poêle avec de l'huile. Retirez-le puis dans la même poêle, faites revenir le filet mignon de chaque côté (environ 10 minutes sur chaque face) à feu doux. Remettez l'oignon et laissez cuire 5 minutes. Salez et poivrez. Déroulez la pâte feuilletée, déposez-y les tranches de jambon puis le gruyère râpé et enfin le filet mignon et l'oignon. Repliez la pâte autour de la viande, fermez bien et mettez la soudure en dessous. Dorez avec le jaune d'oeuf puis enfournez pendant 45 minutes. Servez avec une salade.

Pour finir... Un Montlouis (Blanc, Val de Loire)

Recette proposée par Rémy Popin
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