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Recette Risotto à la crème de langoustine  

Risotto à la crème de langoustine Agrandir la photo
Recette proposée par Lydie Rabier
Très bonne ! je vous la conseille. J'avais fais ça au Nouvel An. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 400 g de riz rond
  • 16 langoustines
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 150 g de purée de tomate
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de brandy ou whisky
  • 2 l de bouillon de poisson
  • huile d’olive vierge extra
  • sel, poivre noir
  • persil
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Laver les langoustines, enlever les déchets et les hacher grossièrement.
    2. 2     Dans une poêle faire frire l’ail émincé dans 3 cuillères d’huile, ajouter les langoustines et laisser revenir quelques instants. Flamber au whisky.
    3. 3     Ajouter la tomate, la crème fraîche, remuer et cuire pendant 10 minutes à feu doux.
    4. 4     Ajouter le riz dans la sauce et mélanger. Laisser prendre 1 minute à feu doux. Verser quelques louches de bouillon de poisson afin de recouvrir le riz et bien mélanger à feu moyen.
    5. 5     Continuer la cuisson du riz en ajoutant le bouillon petit à petit en quantité nécessaire en continuant de mélanger pendant 20 minutes.
    6. 6     Saler, poivrer et finir la cuisson. Retirer le riz du feu, saupoudrer d’une poignée de persil haché et servir bien chaud.

    Recette proposée par Lydie Rabier
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