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Recette proposée par Monique Aubert
Une recette rapide, diététique et fraîche servie en assiette individuelle. "
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Pour 2 personnes :
200 g de gîte (boeuf) dénervé et tranché très finement
1 jus de citron
1 échalote
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
piment
basilic ou persil haché(1 cuillère à café)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 40 mn
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1
Verser quelques gouttes de citron sur chaque assiette
Disposer la viande tranchée en quinconce.
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3
Verser cette préparation sur chaque assiette de sorte que toute la viande soit imprégnée. Réserver les assiettes au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
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4
Avant de servir, décorer les assiette selon son inspiration : herbes aromatiques, légumes, citron...
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L'avis de Yvette Schejbal sur Carpaccio de boeuf
Un plus pour en faire un plat unique
C'est bien pour une entrée.
Ma suggestion :
Pour en faire un plat unique, J'ajoute des lamelles de champignons de Paris crus et/ou des artichaux violets finement émincés, des copeaux de parmesan et quelques câpres. Je préfère la ciboulette au persil. Servi avec quelques frites ou une pomme de terre en papillote fendue et légèrement farcie de fromage blanc au boursin, c'est délicieux !
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