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Recette Mousse de chocolat au tofu soyeux  

Mousse de chocolat au tofu soyeux Agrandir la photo
Recette proposée par Anne Claude
D'après une recette de Valérie Cupillard : une mousse au chocolat merveilleusement digeste (pas un oeuf !), agrémentée de caramel pour un petit arôme corsé et une texture ferme et superbement fondante. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 400 g de tofu soyeux (on en trouve facilement en magasin bio, ou bien dans les épiceries exotiques ou japonaises)
  • 200 g de chocolat dessert
  • caramel liquide (je ne mesure pas la quantité, je goûte progressivement et j'observe la couleur)
    		•
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 125 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire fondre le chocolat au bain-marie.
    2. 2     Verser le tofu soyeux dans le blender et le mixer en y incorporant progressivement le caramel liquide. Le tofu prend une légère coloration caramel et une saveur douce.
    3. 3     Incorporer le chocolat fondu et mixer pendant 1 à 3 minutes afin d'incorporer de l'air à la préparation.
    4. 4     Verser dans de petites verrines et placer au frais pour 1 à 2 heures.
    Pour finir... Valérie Cupillard parfume ses petites mousses à l'huile essentielle de menthe douce. Sans ajout de caramel, la texture est plus fluide, la mousse a moins de tenue. Nature, elle s'accompagne aussi merveilleusement de sirop de gingembre. Pour le chocolat, préférez un chocolat dessert 50 % de cacao maximum - au-delà, la saveur devient amère. Ajoutez du sucre au besoin...

    Recette proposée par Anne Claude
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