Recette
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Paniers aux deux saumons Agrandir la photo
Recette proposée par Sonia Lecourtois
Recette simple et originale, appréciée de mes convives. Attention à ne pas trop saler ! "
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Facile
Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Pour 6 personnes :
  • 12 tranches de saumon fumé
  • 3 pavés de saumon frais
  • 3 filets de colin, lieu ou autres poissons
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 cube de court bouillon
  • 2 cuillères à soupe de fumet de poisson déshydraté
  • 1/2 pot de crème fraîche
  • sel et poivre
  • aneth
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    • Préparation
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    1. 1     Couper le blanc de poireau et un peu de vert en julienne. Couper l'oignon très finement. Faire cuire les poissons au court-bouillon.
    2. 2     Faire revenir le poireau et l'oignon dans un peu de beurre. Quand l'oignon commence à prendre de la couleur, ajouter un peu de bouillon du poisson.
    3. 3     Emietter le saumon frais et les filets de poissons. Les mélanger à la prépation de poireau et d'oignon. Saler modéremment et poivrer.
    4. 4     Prendre une tranche de saumon fumé, ajouter une bonne cuillère de préparation au centre, replier le saumon fumé afin de former des petits paniers.
    5. 5     Faire une sauce à base de crème fraîche à laquelle on ajoute 2 cuillères à soupe de fumet de poisson.
    6. 6     Mettre les petits paniers dans un plat, ajouter la sauce et décorer d'aneth.
    Pour finir... Accompagner de tagliatelles ou de pommes vapeur.

    Recette proposée par Sonia Lecourtois
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