Recette
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Paniers de foies de volaille Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Lorenzi
Le fromage fondant à l'intérieur de ces paniers a donné beaucoup de moelleux à cette entrée. Et la pâte aux petits-suisses n'était ni sèche, ni grasse, ce qui arrive parfois avec une pâte feuilletée classique. "
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Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 105 mn

Pour 6 personnes :
  • 300 g de foies de volaille
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 gros oignon
  • 1 bûche de chèvre (180 g)
  • sel, poivre
  • 160 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 80 g de petit suisse (1,5)
  • 1 pincée de sel
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    • Préparation
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    1. 1     Faire une fausse pâte feuilletée en mélangeant la farine, le beurre bien mou, la pincée de sel et le petit-suisse. Faire une boule et mettre au frais 1 heure.
    2. 2     Trier les foies de volaille : enlever les veines centrales, puis les couper en morceaux.
    3. 3     Peler et hacher l'oignon. Brosser les champignons et les hacher. Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les champignons et l'oignon hachés. Ajouter les foies en morceaux et laisser cuire quelques minutes. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
      4. Paniers de foies de volaille
    4. 4     Allumer le four thermostat 6, 180°C. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Y découper des carrés. Déposer sur chaque une bonne càs de farce refroidie, et une tranche de fromage de chèvre. Refermer le carrés de pâte, et bien souder les coins. Faire cuire 15 minutes. Déguster chaud.
    Pour finir... Pour ceux qui n'aiment pas les foies de volaille, vous pourrez les remplacer par de la viande de bœuf hachée et cuite au préalable.

    Recette proposée par Christelle Lorenzi
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