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Recette proposée par Carole Chanteau
Un poisson tout moelleux grâce à la marinade. "
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Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
1 cuillère à café de jus de citron
3 cuillères à café d’huile d’olive
3 cuillères à café de miel liquide
1 noix de beurre
1 cuillère à café de graines de sésame
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 73 mn
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2
Y faire mariner le saumon pendant une heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et saupoudrer le côté chair de graines de sésame.
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3
Dans une sauteuse, fondre la noix de beurre et 2 cuillères à café d’huile d’olive. Y faire cuire le poisson, en commençant par le côté peau. Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face, à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le reste de la marinade dans la sauteuse. Le miel va réduire et former une sorte de caramel. En arroser le poisson.
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4
Pour servir, retourner à nouveau le poisson pour le présenter côté chair, l’égoutter légèrement et le déposer sur les assiettes de service. Il doit être caramélisé et les graines de sésame grillées.
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| Pour
finir...
Veiller à ne pas cuire le poisson à feu trop vif : le caramel deviendrait trop brun et amer. |
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L'avis de Chantal Jeannot sur Pavés de saumon au miel et sésame
Excellent
Excellent, peut-être un peu plus de marinade.
Ma suggestion :
Pas besoin de beurre, de l'huile d'olive suffit.
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L'avis de Caroline Benhamou sur Pavés de saumon au miel et sésame
Délicieux et facile !
Très facile à réaliser et très fin. J'ai servi le saumon avec des pommes de terre cuites au four et de la crème à l'aneth dessus. Je referai très rapidement cette recette.
Ma suggestion :
J'ai suivi les instructions à la lettre. Je ne mettrai pas la noisette de beurre pour la cuisson pour que ce soit moins gras. Je pense que l'huile d'olive suffit.
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L'avis de Carole Chanteau sur Pavés de saumon au miel et sésame
Réponse à Milena
Pour les carottes, je les verrais bien braisées : un peu caramélisées, cela pourrait sans doute parfaitement convenir. Quant aux poireaux, je n'ai guère d'idées. Une fondue ? C'est généralement ce que l'on sert avec le poisson, mais avec cette préparation, je ne sais pas si c'est l'idéal.
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