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Recette proposée par Carole Chanteau

Un poisson tout moelleux grâce à la marinade. "
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 73 mn
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Pour 2 personnes :
2 pavés de saumon
1 cuillère à café de jus de citron
3 cuillères à café d’huile d’olive
3 cuillères à café de miel liquide
1 noix de beurre
1 cuillère à café de graines de sésame
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1
Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.
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2
Y faire mariner le saumon pendant une heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et saupoudrer le côté chair de graines de sésame.
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3
Dans une sauteuse, fondre la noix de beurre et 2 cuillères à café d’huile d’olive. Y faire cuire le poisson, en commençant par le côté peau. Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face, à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le reste de la marinade dans la sauteuse. Le miel va réduire et former une sorte de caramel. En arroser le poisson.
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4
Pour servir, retourner à nouveau le poisson pour le présenter côté chair, l’égoutter légèrement et le déposer sur les assiettes de service. Il doit être caramélisé et les graines de sésame grillées.
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| Pour
finir...
Veiller à ne pas cuire le poisson à feu trop vif : le caramel deviendrait trop brun et amer. |
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L'avis de Vanessa sur Pavés de saumon au miel et sésame
Délicieux
Délicieusement sucré et croquant grâce aux graines de sésame ; et on sent aussi le petit goût de citron.
Ma suggestion :
Je l'ai servi avec des tagliatelles.
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L'avis de Jakine Cérès sur Pavés de saumon au miel et sésame
Régal
Un régal, et de la classe. Il faut oser la couleur.
Ma suggestion :
Je l'ai servi avec des épinards en branches à l'ail, des carottes en rondelles et une tasse de riz basmati.
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