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Pour 4 personnes :
100 g de chocolat
120 g de sucre glace
60 g de poudre d’amande 2 blancs d’œufs
sel
Pour la ganache :
100 g de crème liquide 100 g de chocolat
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 27 mn
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Dernière mise à jour 19/05/2008
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1
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Faire fondre le chocolat au bain-marie.
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2
Mélanger 2/3 du sucre glace avec la poudre d’amandes. Ajouter le chocolat fondu en remuant bien.
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3
Battre les blancs en neige, avec une pincée de sel puis ajouter le reste de sucre glace sans cesser de fouetter. Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent (texture sableuse).
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4
Déposer des petits tas sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faire cuire 10 à 12 minutes. Décoller les macarons et les laisser refroidir.
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5
Préparer la ganache : verser la crème liquide très chaude sur le chocolat. Couvrir, patienter quelques minutes puis mélanger pour obtenir un chocolat lisse.
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6
Tartiner un macaron de ganache, puis le recouvrir d’un autre macaron. Répéter l’opération pour monter les autres macarons.
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L'avis de Stephanie Duchier sur Macarons au chocolat
Pas top.
On dirait plus des cookies que des macarons.
Ma suggestion :
Ils faut tamisé la poudre d'amandes et le sucre glace. Et pour la cuisson il faut superposer trois plaques de cuisson identiques.
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L'avis de Josiane Gerber sur Macarons au chocolat
Pas de croûtage
Ils sont très bons mais je n'arrive pas à les faire croûter. Pourquoi ?
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L'avis de Elodie sur Macarons au chocolat
Miam
Très bonne recette, tout est très bien expliqué.
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