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Pour 6 personnes :
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre salé
40 cl de crème fraîche liquide
3 oeufs
3 feuilles de gélatine
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites bouillir dans une casserole 1/4 de la crème fraîche liquide.
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2
Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel. Retirez-le du feu et ajoutez le beurre salé en parcelles en fouettant puis la crème liquide bouillante.
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3
Incorporez un à un les jaunes d'oeufs et mélangez rapidement en fouettant. Essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le caramel en fouettant.
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4
Montez la crème liquide restante en chantilly puis incorporez-lui délicatement la préparation à base de caramel.
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5
Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les au mélange caramel et chantilly.
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6
Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 12 à 24 heures avant de servir.
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L'avis de Véronique sur Mousse au caramel au beurre salé
Excellent
Recette excellente et facile à réaliser. Toute la famille s'est régalée avec ce dessert et souhaite que je le serve à chaque invitation.
Ma suggestion :
J'ai suivi l'avis de Maryvonne et je n'ai mis qu'une feuille de gélatine, la mousse s'est très bien tenue.
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L'avis de Maryvonne Soudy sur Mousse au caramel au beurre salé
Moins de gélatine
Excellent et facile à réussir.
Ma suggestion :
A mon premier essai, j'ai trouvé la mousse beaucoup trop solide. J'ai divisé par deux la quantité de gélatine et c'est parfait.
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