1 Eplucher et couper les champignons en deux. Peler l'oignon, l'ail et l'echalote. Les mettre dans le bol du mixer, ajouter les champignons et le persil et mixer le tout.

2 Préchauffer le four à 210°C. Dans une poêle faire fondre 20 g de beurre. Y faire revenir le hachis de champignons pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

3 Dans une cocotte, faire revenir le reste de beurre. Y faire revenir le filet de boeuf environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes ses faces. Saler et poivrer.

4 Huiler un plat a four. Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Tapisser de hachis de champignons. Déposer au entre le filet de boeuf et l'enrouler de pâte.

5 Dans un bol battre le jaune d'oeuf. En badigeonner la pâte. Enfourner et laisser cuire 20-30 minutes.

6 Sortir la viande du four et la couper en tranches. Servir aussitôt.

Recette proposée par Jessica Laurent
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