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Recette proposée par Elise Gasche
Le dessert dont je raffole. "
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Pour 4 personnes :
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
50 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café de graines de vanille de la réunion
sucre cassonade en poudre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Faites chauffer tout doucement la crème liquide et ajoutez les graines de vanille. Laissez infuser quelques minutes.
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2
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Ajoutez la crème liquide et mélangez au fouet.
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3
Versez la crème dans des ramequins à crème brûlée et faites cuire à 130°C pendant environ 1 heure. A la fin de la cuisson la crème doit être légèrement tremblotante. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
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4
Au moment de savourer, saupoudrez les crèmes de sucre cassonade puis brûlez les rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
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L'avis de Elise Gasche sur Crème brûlée à la vanille de la réunion
Réponse à David Declercq
Bonjour. Pour répondre à votre question vous pouvez trouver la vanille de la Réunion présenté en gousse sur le site de Terre Exotique, ou en poudre sur le site Pain et Gourmandises. Sinon vous pouvez aussi utiliser de la vanille en gousse que l'on trouve en supermarché. Je vous remercie de votre intérêt et vous souhaite une bonne continuation.
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L'avis de David Declercq sur Crème brûlée à la vanille de la réunion
Où trouver des graines de vanille ?
Bonjour, où puis-je trouver des graines de vanille de la Réunion ? C'est comme la vanille de Bourbon, en général dans le commerce on ne trouve que des gousses ordinaires. Merci.
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L'avis de Elise Gasche sur Crème brûlée à la vanille de la réunion
Réponse à Phillipe
Bonjour. Pour répondre à votre question j'ai oublié de préciser qu'il fallait faire cuire les crèmes au bain-marie. Je m'excuse de mon oubli. Merci de votre intérêt pour ma recette.
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