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Recette proposée par Nadege Bolzinger
Une recette classique et facile à réussir. "
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Pour 4 personnes :
1,5 kg de lapin ou un morceau de râble par personne
4 cuillères à soupe de moutarde
1 verre de vin blanc
3 échalotes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
beurre et huile
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Dans la cocotte, mettre à chauffer à feu moyen un mélange de beurre (une grosse noix) et 2 cuillères à soupe d'huile.
Enduire les morceaux de lapin de moutarde à l'aide du dos d'une petite cuillère (conserver une cuillère à café de moutarde). Faire dorer les morceaux dans la cocotte.
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2
Rajouter alors l'échalote grossièrement hachée, puis un verre de vin blanc, du sel et du poivre.
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3
Amener à ébullition, ajouter un verre d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes en ajoutant si besoin un peu d'eau.
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4
Ajouter alors la cuillère à café de moutarde restante et la crème fraîche. Homogénéiser, assaisonner et servir bien chaud.
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| Pour
finir...
Variantes : remplacer le vin blanc par du cidre pour un goût plus sucré, ou utiliser un mélange de moutarde forte et à l'ancienne pour un goût équilibré. |
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L'avis de Valerie Cablat sur Lapin à la moutarde
Très bon.
Une recette traditionnelle, très facile à faire et qui fait toujours sensation.
Ma suggestion :
On peut ajouter des champignons en conserve ou frais après 30 minutes de cuisson.
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