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Pour 4 personnes :
6 à 8 belles tomates
2 poivrons
2 à 3 gousses d'ail
2 à 3 oignons
un peu de farine
huile d'olive
vin blanc sec
bouquet garni
sel, poivre
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 165 mn
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2
Dans une poêle, faire revenir dans très peu d'huile d'olive les morceaux de poulet en les faisant bien dorer après les avoir préalablement passés dans la farine afin qu'ils pannent bien. Une fois bien dorés, déglacer avec du vin blanc sec.
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3
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Une fois qu'ils sont bien translucides, rajouter l'ail et les poivrons.
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4
Rajouter dans la cocotte, les morceaux de poulet avec le vin blanc qui ne s'est pas évaporé. Rajouter par dessus les tomates concassées. Mettre le bouquet garni.
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5
Laisser cuire à feu très doux pendant au moins deux heures en veillant à remuer de temps en temps pour éviter que cela attache au fond.
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6
S'il y a trop de jus, laisser la cocotte ouverte pendant le dernier quart d'heure ou mettre quelques grains de riz pour absorber le surplus de jus.
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| Pour
finir...
Je sers ce plat avec du riz pilaf. Pour cela, faire revenir le riz à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Quand il est translucide, mouiller le tout avec du liquide chaud (bouillon de poule du style Magie, par exemple) et laisser cuire jusqu'à absorption complète du bouillon. |
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L'avis de Nathalie Desbouis sur Poulet basquaise
Vin d'accompagnement
Un bon irouleguy rouge ira parfaitement sinon un bordeaux rouge (avec modération).
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