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Recette proposée par Christelle Lorenzi
Une charlotte très gourmande, délicieuse lorsqu'elle est servie bien fraîche. "
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Pour 8 personnes :
500 g de mascarpone
150 g de biscuits à la cuiller
4 pommes
1 orange
4 cuillères à soupe de sucre + 50 g
3 cuillères à soupe de fromage blanc
1 cuillère à soupe de rhum
1 bâton de cannelle
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre, la cannelle et 1 cuillère à soupe de rhum. Laisser compoter 15 minutes environ. Les pommes doivent être bien tendres.
Réserver.
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2
Presser l'orange et mettre le jus dans une assiette creuse.
Y imbiber les biscuits après les avoir retaillés si besoin afin qu'ils entrent bien dans votre moule. Les déposer sur les parois du moule à charlotte, pas sur le fond. Garder les chutes de biscuits.
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3
Dans une terrine, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, les cuillères à soupe de sucre et le jus d'orange s'il vous en reste. Quand ce mélange est bien homogène, en déposer la moitié dans le moule garni de biscuits. Recouvrir de pommes compotées froides. Puis déposer le reste de mélange à base de mascarpone. Recouvrir avec les chutes de biscuits ou avec des biscuits entiers. Filmer, mettre un couvercle et bien tasser. Entreposer au frais au moins 4 heures (je prépare la veille et je garde au frais toute la nuit).
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4
Démouler délicatement et servir frais.
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L'avis de Herve Cornic sur Charlotte pommes mascarpone
Charlotte sans saveur
Manque le goût de la pomme pas assez relevé. Assez déçu, aurais souhaité épater mes amis mais sans réel succès, dommage, elle paraît pourtant appétissante.
Ma suggestion :
Il faudrait plus de sucre ou lui agrémenter un ingrédient qui relève le goût de la pomme.
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