1 Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux.
Les mettre dans une casserole avec 50 g de sucre, la cannelle et 1 cuillère à soupe de rhum. Laisser compoter 15 minutes environ. Les pommes doivent être bien tendres.
Réserver.

2 Presser l'orange et mettre le jus dans une assiette creuse.
Y imbiber les biscuits après les avoir retaillés si besoin afin qu'ils entrent bien dans votre moule. Les déposer sur les parois du moule à charlotte, pas sur le fond. Garder les chutes de biscuits.

3 Dans une terrine, mélanger le mascarpone avec le fromage blanc, les cuillères à soupe de sucre et le jus d'orange s'il vous en reste. Quand ce mélange est bien homogène, en déposer la moitié dans le moule garni de biscuits. Recouvrir de pommes compotées froides. Puis déposer le reste de mélange à base de mascarpone. Recouvrir avec les chutes de biscuits ou avec des biscuits entiers. Filmer, mettre un couvercle et bien tasser. Entreposer au frais au moins 4 heures (je prépare la veille et je garde au frais toute la nuit).

4 Démouler délicatement et servir frais.

Recette proposée par Christelle Lorenzi
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