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Recette proposée par Natalia Kriskova
Un cheesecake en version salée absolument irrésistible : onctueux, doux, soyeux, un petit goût frais avec le cresson et la menthe, bref, un régal pour les repas de printemps ou d'été. "
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Pour 8 personnes :
Pour un moule (à charnière immpérativement) de 20 à 24 cm de diamètre
Pour la croûte :
150 g de Tuc au fromage
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine T45
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture :
8 petits suisses à 20% de matière grasse (= 480 g)
8 portions de Kiri nature
4 œufs + 2 jaunes
2 grosses poignées de feuilles de cresson
12 feuilles de menthe fraîche
1 gousse d'ail frais
12 brins de ciboulette
12 tours de moulin à poivre
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 255 mn
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Graisser légèrement les parois du moule à charnière (avec un peu d'huile d'olive). Mixer les Tuc avec les oeufs, la farine et l'huile d'olive. Répartir le "sablage" obtenu au fond du moule en tassant bien. Faire cuire 10 minutes en surveillant attentivement. Retirer du four. Baisser la température à 120°C (thermostat 3-4).
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2
Mixer ensemble les fromages, l'ail, le poivre, le cresson, la menthe et la ciboulette, sans trop insister. Ajouter les œufs et les jaunes en mélangeant brièvement à chaque fois, juste assez pour bien les incorporer. Il n'est pas nécessaire de saler, le Kiri l'est déjà suffisamment.
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3
Verser la crème sur la croûte précuite et enfourner à 120°C pour 40 à 50 minutes (cela dépend des fours). L'appareil doit être pris, mais le centre du cheesecake doit rester tremblotant si on remue le moule.
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4
Eteindre le four, laisser le cheesecake refroidir dans le four entrouvert (un refroidissement progressif permet d'éviter les craquelures ; pour cela, il faut également veiller à ne pas trop cuire le cheesecake, sinon il se forme un pellicule à la surface qui se rétracte en refroidissant, ce qui provoque les craquelures tant redoutées).
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| Pour
finir...
Pour 4 personnes, il suffit de diviser les proportions par deux, mais dans ce cas, il vaut mieux utiliser un moule à charnière plus petit (il existe des modèles en 14 cm de diamètre qui sont parfaits pour cela). |
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L'avis de Natalia Kriskova sur Cheesecake cresson-menthe
Pour Ariane.
Vous pouvez remplacer les Tuc par n'importe quel biscuit apéritif au fromage, à défaut, une pâte brisée fera l'affaire. Remplacez le poids de petits-suisses par d'autres portions de Kiri et ajoutez 5 cl de lait pour détendre un peu la texture de l'ensemble.
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L'avis de Ariane sur Cheesecake cresson-menthe
Si on n'a pas de Tuc et de petits-suisses
Bonjour. Je vis dans un pays ou il n'y a pas de Tuc et de petits-suisses nature en vente, seulement du Kiri. Comment puis-je faire ? Merci.
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