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Recette Foie gras mi-cuit  

Foie gras mi-cuit Agrandir la photo
Recette proposée par Cédric Parillaud
Du vrai foie gras ! "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 1 foie gras cru (canard ou oie)
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • sauterne
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 65 mn


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    • Préparation
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      Foie gras mi-cuit
    1. 1     Laisser le foie à température ambiante. Enlever les petits nerfs. Ne pas avoir peur d'écraser le foie en dénervant.
      2. Foie gras mi-cuit
    2. 2     Ajouter le sel, poivre, muscade et une cuillère à soupe de sauterne.
    3. 3     Reconstituer le foie avec les mains et le déposer sur une feuille en aluminium.
      4. Foie gras mi-cuit
    4. 4     Cuire en chaleur pulsée à 120°C (thermostat 2) pendant 35 minutes
    5. 5     Sortir du four et mouler dans une terrine Laisser reposer 48 heures au réfrigérateur.
      6. Foie gras mi-cuit
    6. 6     C'est prêt.

    Recette proposée par Cédric Parillaud
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Céline Fernandes sur Foie gras mi-cuit
    Couvercle ? J'aimerais savoir si pour les 48 h au frigo, il faut la couvrir ou non ? S'il vous plaît, répondez-moi le plus vite possible.
    L'avis de Carole sur Foie gras mi-cuit
    Pulsée ? Je souhaiterais savoir ce que veut dire chaleur pulsée ? Et aussi existe-t-il une technique infaillible pour dénerver le foie ? Par avance, merci de votre réponse.
     




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