Agrandir la photo
|
|
|
|
Pour 4 personnes :
800 g de petits encornets
600 g de riz
1 petit oignon
2 gousses d'ail
3 tomates bien mûres coupées en petits morceaux
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
fumet de poisson
encre de calmars
sel
pimienton (paprika)
|
Préparation : 50 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Préparation : faites chauffer l'huile dans une poêle à paëlla. Faites revenir les encornets légèrement salés.
Quand ils sont dorés, ajoutez l'oignon finement haché et l'ail coupé en lamelles. Continuez la cuisson et, au bout de 2 minutes, ajoutez la tomate et une cuillère de pimienton. Après avoir fait revenir le tout, versez le riz et l'encre. Faites revenir. Enfin, versez le bouillon. (1 mesure de riz pour 2 d'eau). Le temps total de cuisson sera de 30 à 40 minutes.
|
|
|
-
2
Dégustez avec un ajoaceite (aïoli).
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Lucie Remis sur Arroz negro
Trouver de l'encre de seiche
J'ai eu beaucoup de mal à trouver de l'encre. Résultat de mes recherches sur des sites comme : "lamaisondespagne.com" "quai-des-oliviers.com" ou encore "italiadelizie.com" à des prix raisonnables et un résultat délicieux.
|
|
L'avis de Carmen Rocher sur Arroz negro
Conseil.
Ce riz est très parfumé. Personnellement, je mets quelques morceaux de chipolata que je fais revenir avec l'oignon. L'encre se trouve dans les calamars le long du petit boyau. Il y a une toute petite poche noire argent c'est ça l'encre. Faire très attention à ne pas la percer en la retirant.
Ma suggestion :
J'ajoute toujours des quartiers de citron.
|
|
L'avis de Rosemarie De Vignier sur Arroz negro
Encornets à l'encre
Je cuit le riz séparément des encornets, dans ceux-ci je ajoute un peu de vin blanc et de la mie de pain pour épaissir la sauce, puis avec le riz cuit je fais une fontaine sur laquelle je verse les encornets avec leur sauce dessus.
Ma suggestion :
Pour l'encre des encornets, on prélève celle qu'ils ont sur eux doucement sans la casser, on la met dans un bol avec du lait pour qu'elle ne sèche pas le temps de l'utiliser et puis sur un tamis on l'écrase avec un peu d'eau sur la préparation et on laisse cuire doucement pendant 10 minutes.
|
|
|
Mode d'emploi
Sélection
Déposez vos recettes !
Mon compte Cuisiner