Recette
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Arroz negro Agrandir la photo
Recette proposée par Marc Leroi
  -
Facile
Préparation : 50 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn

Pour 4 personnes :
  • 800 g de petits encornets
  • 600 g de riz
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates bien mûres coupées en petits morceaux
  • 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • fumet de poisson
  • encre de calmars
  • sel
  • pimienton (paprika)
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    • Préparation
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    1. 1     Préparation : faites chauffer l'huile dans une poêle à paëlla. Faites revenir les encornets légèrement salés.
      Quand ils sont dorés, ajoutez l'oignon finement haché et l'ail coupé en lamelles. Continuez la cuisson et, au bout de 2 minutes, ajoutez la tomate et une cuillère de pimienton. Après avoir fait revenir le tout, versez le riz et l'encre. Faites revenir. Enfin, versez le bouillon. (1 mesure de riz pour 2 d'eau). Le temps total de cuisson sera de 30 à 40 minutes.
    2. 2     Dégustez avec un ajoaceite (aïoli).

    Recette proposée par Marc Leroi
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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Aude sur Arroz negro
    Souci Les poissonniers de ma région ne proposent pas d'encre. Où peut-on se la procurer ? Merci.
    L'avis de Robert Rogante sur Arroz negro
    Question Où trouver de l'encre de calamars ? Merci.
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