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Recette proposée par Pascaline Chobriat
Une recette familiale. Une pâtisserie tout en miel et amandes ; un vrai parfum d'orient. "
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Pour 6 personnes :
Pour environ 30 amandines :
pâte :
250 g de farine
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150 g de beurre pommade 1 jaune d'oeuf
sel
crème d'amande :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre
2 oeufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
100 g d'amandes en poudre
40 g de farine
Décoration :
100 g d'amandes effilées
150 g de miel liquide et 2 cuillères à soupe d'eau
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Préparation de la pâte : mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Puis incorporer le beurre pommade et le jaune d'oeuf. Pétrir jusqu'à former une boule puis réserver au réfrigérateur dans un film plastique.
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2
Préparation de la crème d'amande : mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé, puis incorporer le beurre pommade. En suite, ajouter la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger jusqu'à former une crème.
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3
Confection des tartelettes : préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Beurrer et fariner les moules à tartelettes.
Etaler finement la pâte, dessiner des cercles à l'aide d'un verre et insérer la pâte dans les moules. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette. Verser une petite cuillère à soupe de crème d'amandes. Parsemer d'amandes effilées et mettre au four 20 minutes environ.
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4
Préparation du sirop au miel : pendant la cuisson des amandines, préparer le sirop de miel. Dans une casserole, mettre 150 g de miel liquide et 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger et porter à ébullition. Retirer du feu.
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5
La décoration : dès que les amandines sont cuites et bien dorées, les sortir des moules et verser le sirop afin qu'il parfume la crème d'amande. Laisser refroidir et servir à l'heure du thé.
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| Pour
finir...
Pour gagner en temps de préparation, vous pouvez utiliser une pâte sablée de qualité achetée dans le commerce. Mais étalez-la finement dans les tartelettes pour conserver la saveur de l'amande. |
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L'avis de Fanny Tricart sur Amandines
Simple.
Simple rapide et ça sent très bon !
Ma suggestion :
J'ai fait la pâte pas assez fine, cela a casser un peu le goût sinon parfait juste que ce n'est pas assez moelleux.
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L'avis de Sandrine Ben Brahim sur Amandines
Génial
Votre recette est tout simplement géniale et facile. Toute la famille se régale. Merci à vous pour cette recette.
Ma suggestion :
Je l'ai faite en tarte car pas de moules à tartelettes et je n'ai rien changé à votre recette.
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