Recette
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Bourses aux amandes Agrandir la photo
Recette proposée par Najiya Daoudi
Ces petits fours sont un délice pour les yeux comme pour le palais. Le parfum des amandes et du miel se diffuse à merveille. "
  -
Facile
Préparation : 120 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 135 mn

Pour 15 personnes :
  • 10 feuilles de brick
  • farce :
  • 300 g d'amandes grillées moulues grossièrement en petit éclats
  • 200 g de poudre d'amande
  • 200 g de sucre semoule
  • 4 sachets de sucre vanillé ou un bon trait d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • eau de fleur d'oranger pour mélanger
  • cuisson et nappage :
  • 500 g de miel
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 1/2 cuillère de cannelle (facultatif)
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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffez le four à 150°C/180°C (thermostat 5-6). Préparez la farce en mélangeant tous les ingrédients et en liant avec l'eau de fleur d'oranger pour avoir une farce qui se tient en boule facilement, pas collante, mais ferme.
      Si la farce colle trop, ajoutez un peu de poudre d'amande (peu à peu) tout en mélangeant jusqu'à obtenir la pâte souhaitée.
    2. 2     Faire 18 boules ou plus (selon la taille désirée) avec la farce et les mettre au centre ce chaque feuille de brick beurrée. Découpez chaque cercle d'un diamètre de 10 cm. Rassemblez le cercle sur la boule de farce en formant une bourse : maniez avec délicatesse et douceur car la feuille de brick est plutôt fragile.
    3. 3     Refermez la bourse obtenue avec du fil alimentaire bien serré mais pas trop pour ne pas déchirer la feuille de brick. Cuisez les bourses pendant 15 minutes environ : elles doivent être joliment dorées.
    4. 4     Trempez les bourses tièdes dans le miel (chauffez le miel, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle, jusqu'à faire fondre le miel) en les laissant tremper 1 minute en les retournant entre temps sans les briser pour qu'elles s'imbibent bien de chaque côté. Egouttez les bourses sur une grille et les laissez totalement refroidir.
    Pour finir... Ficeler de façon souple avec le fil pour pouvoir détacher facilement une fois la bourse cuite et dure ! Servir avec du thé, un régal.

    Recette proposée par Najiya Daoudi
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