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Recette proposée par Anne Guillan
Simple, facile, mais une découverte ! "
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Pour 4 personnes :
2 filets de cabillaud surgelées
200 g de champignons de Paris
30 g de beurre ramolli
1 ou 2 échalotes
cerfeuil surgelé
estragon
jus de citron
crème fraîche
vin blanc
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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1
Nettoyer les champignons et les arroser de jus de citron pour qu'ils restent blancs.
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2
Couper finement les échalotes, le cerfeuil et l'estragon. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
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3
Badigeonner le plat de cuisson de beurre et placer les échalotes et les 2 filets de cabillaud dedans.
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4
Poivrer, saler, éparpiller les champignons, le cerfeuil et l'estragon sur les 2 filets. Arroser le tout de crème fraîche et de vin blanc.
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5
Mettre le plat couvert d'une feuille d'aluminium dans le four préchauffé durant 10 minutes. Après ces 10 minutes, réduire la température à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivre la cuisson 25 minutes.
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Pour
finir...
Servir ce plat avec un bonne purée de pommes de terre faite de pommes de terre, de beurre, d'1 oeuf entier, de sel, de poivre et de noix de muscade (très important !). Le tout à servir bien chaud.
Et s'il en reste, le lendemain ? Filtrer la sauce restante et émietter les morceaux de cabillaud. Se servir d'un ramequin, d'une pâte feuilletée tout faite ou mieux d'une belle coquille. Arroser les petits morceaux et les champignons de la sauce, rectifier éventuellement l'assaisonnement, parsemer de fromage râpé et/ou de chapelure et placer au four (grillade). Accompagner d'un peu de salade verte assaisonnée et de pommes de terre rissolées. |
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L'avis de Anne Guillan sur Cabillaud aux herbes et aux champignons
Une suggestion
Ma suggestion :
Bonjour Yolande. Personnellement, j'ai utlisé de la crème fraîche très allégée.
Si vous avez obtenu suffisamment de sauce, peut-être qu'en la filtrant au chinois, on pourrait enlever les grumeaux et la lier à l'aide d'un peu de Maïzena et y replacer les herbes et champignons.
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L'avis de Yolande sur Cabillaud aux herbes et aux champignons
Bien mais...
C'est très bon mais. Cependant, j'ai eu un problème avec la crème fraîche. Elle s'est décomposée et a fait des grumeaux.
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