Recette
Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Cabillaud aux herbes et aux champignons Agrandir la photo
Recette proposée par Anne Guillan
Simple, facile, mais une découverte ! "
  -
Facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn

Pour 4 personnes :
  • 2 filets de cabillaud surgelées
  • 200 g de champignons de Paris
  • 30 g de beurre ramolli
  • 1 ou 2 échalotes
  • cerfeuil surgelé
  • estragon
  • jus de citron
  • crème fraîche
  • vin blanc
  • sel et poivre
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Nettoyer les champignons et les arroser de jus de citron pour qu'ils restent blancs.
    2. 2     Couper finement les échalotes, le cerfeuil et l'estragon. Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
    3. 3     Badigeonner le plat de cuisson de beurre et placer les échalotes et les 2 filets de cabillaud dedans.
    4. 4     Poivrer, saler, éparpiller les champignons, le cerfeuil et l'estragon sur les 2 filets. Arroser le tout de crème fraîche et de vin blanc.
    5. 5     Mettre le plat couvert d'une feuille d'aluminium dans le four préchauffé durant 10 minutes. Après ces 10 minutes, réduire la température à 200°C (thermostat 6-7) et poursuivre la cuisson 25 minutes.
    Pour finir... Servir ce plat avec un bonne purée de pommes de terre faite de pommes de terre, de beurre, d'1 oeuf entier, de sel, de poivre et de noix de muscade (très important !). Le tout à servir bien chaud.
    Et s'il en reste, le lendemain ? Filtrer la sauce restante et émietter les morceaux de cabillaud. Se servir d'un ramequin, d'une pâte feuilletée tout faite ou mieux d'une belle coquille. Arroser les petits morceaux et les champignons de la sauce, rectifier éventuellement l'assaisonnement, parsemer de fromage râpé et/ou de chapelure et placer au four (grillade). Accompagner d'un peu de salade verte assaisonnée et de pommes de terre rissolées.

    Recette proposée par Anne Guillan
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Recettes liées
    •  
     Préparation rapide Familial Plats/Poissons et fruits de mer Poisson

    •  
    • Vos avis
    •  
      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Anne Guillan sur Cabillaud aux herbes et aux champignons
    Une suggestion
    Ma suggestion : Bonjour Yolande. Personnellement, j'ai utlisé de la crème fraîche très allégée. Si vous avez obtenu suffisamment de sauce, peut-être qu'en la filtrant au chinois, on pourrait enlever les grumeaux et la lier à l'aide d'un peu de Maïzena et y replacer les herbes et champignons.
    L'avis de Yolande sur Cabillaud aux herbes et aux champignons
    Bien mais... C'est très bon mais. Cependant, j'ai eu un problème avec la crème fraîche. Elle s'est décomposée et a fait des grumeaux.
      Donnez votre avis




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"



    Dans le magazine

    opération pouvoir d'achat : 40 recettes à petit prix Diaporama
    Opération pouvoir d'achat : 40 recettes à petit prix
    Avec notre sélection, régalez-vous sans vider votre porte-monnaie. Voir

    Diaporama 20 goûters maison

    Concours Meilleures recettes du mois d'août

    Recettes Les 100 dernières recettes



    Lancer une discussion
    S'inscrire sur le forum
    Mode d'emploi
    Charte d'utilisation

    Date