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Recette proposée par Stéphanie Clinard
Les proportions sont pour 15 à 18 cuillères. "
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Pour 6 personnes :
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la mandarine
150 g de pavé de saumon fumé
sel
poivre blanc
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 130 mn
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1
Dans un pichet, mélanger la crème et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz comme préconisé dans le mode d'emploi, et placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
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2
Couper le saumon en dés d'environ 0,5 cm de côté et disposer dans les cuillères.
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3
Au moment de servir, placer une noix de chantilly dans chaque cuillère et décorer d'une pluche de persil.
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L'avis de Lucie Loubere sur Cuillères de saumon, chantilly à la mandarine
Jus de mandarine a la place
J ai teste la recette ce midi à l'apéritif et tout le monde a été emballé. Comme je n avais pas d'huile de mandarine j'ai mis du jus de mandarine une fois la chantilly montée.
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L'avis de Stéphanie Clinard sur Cuillères de saumon, chantilly à la mandarine
Remplacement de l'huile de mandarine
Surtout pas de jus de citron qui ferait tourner la crème. Mais une huile au basilic peut-être agréable, ou alors faire une chantilly anisée en ajoutant 1 cuillère à café de Pastis à la place de l'huile de mandarine...
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L'avis de Nicole Monard sur Cuillères de saumon, chantilly à la mandarine
Remplacer
Si je n'ai pas d'huile à la mandarine par quoi je peux la remplacer ? Merci.
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