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Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc Agrandir la photo
Recette proposée par Benoit Guignedoux
Le budget pour le plat est assez élevé du fait des noix de Saint-Jacques mais pour quel délice... "
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Pour 6 personnes :
  • 500 g de noix de Saint Jacques
  • 20 cl de crème fraîche
  • 10 cl de vin blanc sec
  • fumet de poisson
  • 4 échalotes
  • persil frais
  • sel, poivre
  • beurre
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    • Préparation
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      Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    1. 1     Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre.
      2. Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    2. 2     Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.
      3. Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    3. 3     Ajouter les Saint-Jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent).
      4. Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    4. 4     Ajouter le persil.
      5. Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    5. 5     Ajouter la crème fraîche mélangée à 1 cuillère à soupe de fumet de poisson, saler poivrer, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
      6. Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    6. 6     Ajouter 4 à 5 noix de Saint-Jacques dans chaque cassolette et répartir la sauce. Avant de servir, réchauffer à four moyen.
    Pour finir... Accompagner d'une timballe de riz. Ajouter une feuille de persil sur le riz pour la présentation.

    Recette proposée par Benoit Guignedoux
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    • Vos avis
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      20 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Myrabele sur Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    Un vrai régal Un véritable succès auprès de mes invités !
    Ma suggestion : J'ai ajouté aux coquilles du dos de cabillaud et des crevettes décortiquées.
    L'avis de Françoise Pouvreau sur Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    Succulent
    Ma suggestion : Je rajoute un peu de safran.
    L'avis de Florence Fernandez sur Cassolettes de Saint-Jacques au vin blanc
    Terriblement bon J'ai fait cette recette dimanche pour la première fois, il n'y a rien à ajouter, rien à changer, elle est vraiment superbement bonne.
     
    17 autres avis pour cette recette




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