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Recette proposée par Cecilia Batais
Voici le mariage de 2 textures : le fondant de la crème au chocolat et la mousse aérienne aux poires. "
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Pour 5 personnes :
Mousse au poire :
1 petite boîte de poires au sirop
50 g de sucre
20 cl de crème liquide
1,5 feuille de gélatine
Panna cotta chocolatée :
150 g de chocolat noir
30 g de sucre
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
2,5 feuilles de gélatine
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 40 mn
Temps total : 65 mn
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1
Faire tremper les feuilles de gélatine. Faire bouillir la crème et le lait avec le chocolat en morceaux et le sucre. Ajouter la gélatine et verser dans les verres. Réserver au frais.
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2
Quand la panna cotta est ferme, préparer la mousse. Faire tremper les feuilles de gélatine. Mixer les poires avec le sucre et le mettre à chauffer. Une fois que le mélange est tiède, ajouter la gélatine. Monter la crème liquide en chantilly ferme et incorporer la poire. Déposer sur la panna cotta avec une poche à douille.
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| Pour
finir...
Pour gagner du temps, mettre les verrines au congélateur pour que la panna cotta prenne plus vite. |
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L'avis de Martine sur Mousse aux poires sur panna cotta chocolatée
Erreur sur la quantité.
Je crois qu'il faudrait revoir la quantité ; celle indiquée est à mon avis pour deux personnes et non 5.
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L'avis de Brigitte Coutin sur Mousse aux poires sur panna cotta chocolatée
Excellent
Ma suggestion :
J'ai remplacé les poires par des lychees et mis des sablés coco écrasés entre les deux.
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