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Recette proposée par Cecilia Batais
C'est frais, fondant et croquant... tout ce qu'il faut pour se régaler ! "
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Pour 4 personnes :
100 g de palets bretons
50 g de beurre
2 pommes (Golden)
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
15 cl de crème liquide
65 g de dulce de leche
1 feuille de gélatine
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux que vous mettrez à caraméliser avec la noix de beurre et le sucre. Pendant ce temps, mixez les palets et mélangez avec le beurre fondu. Mettez les cercles sur une feuille de papier sulfurisée et garnissez-en le fond de la préparation aux biscuits, en vous aidant du dos d'une cuillère ou d'un verre. Mettez dessus les morceaux de pommes caramélisées et réservez au frais.
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2
Hydratez la feuille de gélatine. Montez la crème en chantilly bien ferme. Faites chauffer au micro-ondes (30 secondes) le dulce de leche et incorporez la feuille de gélatine. Versez sur la chantilly et battez jusqu'à incorporation. Versez sur les pommes et décorez avec une pique en bois et un filet de dulce de leche ou de caramel. Mettez au frais ou au congélateur.
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| Pour
finir...
Le dulce de leche, c'est de la confiture de lait. |
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L'avis de Fred sur Petit délice au dulce de leche sur pommes caramélisées
Délicieux
Délicieux ! C'est croquant et mousseux en même temps. J'ai juste mis un peu plus de dulce de leche (80 g) car je trouvais que ça n'avait pas assez goût.
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L'avis de Cecilia sur Petit délice au dulce de leche sur pommes caramélisées
Réponse
Je vous conseille de chercher sur ce site des recettes de confiture de lait, il y en un certain nombre. Ensuite, si le lait était très chaud, c'est normal que la chantilly retombe. Mais en refroidissant avec la gélatine normalement ça doit tenir. En fait la gélatine dépend de la texture du liquide. Si c'est très liquide, il faudra plus de gélatine. J'espère répondre à votre question.
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L'avis de Adeline Perignon sur Petit délice au dulce de leche sur pommes caramélisées
Très bon
J'ai mis une pomme par personne et mon supermarché ne vendant pas de confiture de lait, j'ai mis à la place du lait concentré sucré. J'ai raté la mousse car ma chantilly était bien montée mais quand j'ai mis mon lait concentré mélangé à la feuille de gélatine encore un peu chaud, ma chantilly est toute redescendue. Alors est-ce que mélanger d'abord le lait avec la crème fraîche et bien laisser refroidir permettra tout de même de monter la chantilly ? J'essaierai un autre jour.
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