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Pour 6 personnes :
400 g de riz arborio ou rond
3 petites courgettes
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc sec
80 g de parmesan râpé
80 g de beurre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
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1
Diluer le cube de bouillon dans 1,5 l d'eau bouillante. Laver les courgettes, retirer les extrémités, ne pas les peler puis les couper en rondelles. Faire revenir les rondelles de courgette dans 2 cuillères à soupe d'huile, saler et poivrer. Réserver.
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2
Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec le reste d'huile sans coloration. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Verser le vin blanc, remuer et laisser cuire à feu doux 3 minutes.
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3
Arroser le riz avec le bouillon louche par louche.
Laisser absorber complètement entre chaque louche de bouillon, remuer sans arrêt. Ajouter les rondelles de courgette avant la dernière louche.
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4
Incorporer à la préparation le beurre coupé en petits morceaux et le parmesan râpé.
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5
Laisser reposer à couvert le risotto pendant 5 minutes avant de servir.
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L'avis de Bernadette Bouteille sur Risotto aux courgettes
Super moelleux !
Bonjour Christelle et merci pour cette recette que j'ai réalisée déjà plusieurs fois. Je l'ai faite ce week-end et je me disais qu'il fallait que je vienne vous remercier. Tout le monde l'adore et quand on a des végétariens à table, c'est exactement ce qu'il faut. C'est super fin et bien moelleux ! J'adore personnellement ce risotto.
Félicitations à vous. Cordialement, Bernadette
Ma suggestion :
Surtout, ne rien changer !
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L'avis de Bernadette Bouteille sur Risotto aux courgettes
Super fin !
Bonjour Christelle. Ne connaissant pas cette recette et ayant envie de changer mon risotto, j'ai donc réalisé celui-ci. C'est super bon, fin et léger. Tout le monde a adoré ce moelleux et cette finesse. Je le refais régulièrement. Merci à vous et félicitations.
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L'avis de Fabrice sur Risotto aux courgettes
Très bon
Ce plat est super bon. A conseiller. Un risotto bien moelleux.
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