1 Préparer les champignons, le persil et émincé l'échalote. Mixer le tout pour obtenire une duxelle de champignon. Lorsque l'eau des champignons est presque entièrement évaporée, la duxelle est prête.

2 Cuire le blanc de volaille dans une petite poêle avec un morceau de beurre. Cuire ensuite la chair à saucisse égrainée dans la même poêle.

3 Mixer le blanc de poulet et la chair à saucisse, ajouter la Duxelle de champignons et mixer l'ensemble.

Pour finir... Choisir de beaux champignons, assez gros, ce sera plus rapide à préparer.

Recette proposée par Nadege Bolzinger
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