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Recette proposée par Jany Mahieu
Une recette de ma maman "
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Pour 4 personnes :
2 magrets de canard maigres
3 cuillères à soupe de miel d'accacia
1/2 jus de citron
1 belle échalote hachée
herbes de Provence séchées ou fraîches
sel
piment d'Espelette (ou poivre)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de baies roses concassées
1 pincée de cumin
1 cuillère à café de sauce de soja
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 60 mn
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1
Préparer les ingrédients pour la marinade : hacher les échalotes (pas trop fin).
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2
Dans un bol mettre les 3 cuillères de miel d'accacia et les épices (herbes de provence,sel, piment d'espelette, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de baies roses concassées, 1 pincée de cumin), ajouter 1cuillère à café de sauce de soja, les échalotes hachées, le jus du 1/2 citron et mélanger le tout.
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3
Dans un plat mettre les 2 magrets de canard et les badigeonner généreusement de la marinade. Puis laisser poser 30 minutes au frais.
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4
Pour les faire cuire, il existe deux solutions.
Soit les faire griller au barbecue, soit au four traditionnel pendant une bonne vingtaine de minutes au grill thermostat 7 soit (210°C). Penser à les retourner et les arroser de la marinade en cours de cuisson. Il faut que les magrets soient bien dorés à la surface et au centre qu'ils soient rosés.
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5
Lorsque les magrets sont cuits, les retirer du plat puis les poser sur une planche à découper. Trancher les magrets en tranches moyennes et les répartir sur les assiettes (un demi magret par personne). Puis les napper de la sauce. Si les magrets ont été grillés au barbecue, faire réduire la sauce de la marinade dans une casserole pendant 5 minutes et napper les magrets grillés découpés en tranches.
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| Pour
finir...
Pour accompagner ce plat je vous conseille de le servir avec des tagliatelles fraîches (pensez à mettre un filet d'huile d'olive à la place du beurre et assaisonnez au piment d'Espelette au lieu du poivre). Ce plat est à accompagner d'un bon vin type chateau Mont Redon lirac 2006 (chateauneuf du pape) (avec modération). |
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L'avis de Florence sur Magret de canard au miel et aux épices
Délicieuse recette
Recette succulente que j'ai réalisée à la poêle à la place du four et du barbecue, très réussi.
Ma suggestion :
Doubler les doses pour la sauce et cuire à la poêle 7 minutes côté peau à feu vif et 4 minutes côté chair à feu moyen.
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L'avis de Marie-annick Cabel sur Magret de canard au miel et aux épices
Très bonne recette
Facile à réaliser. Le fait de griller le magret le rend moins gras et avec la marinade, il reste très moelleux. Nous nous sommes régalés.
Ma suggestion :
Peut-être faire un peu plus de marinade.
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L'avis de Karine Delforge sur Magret de canard au miel et aux épices
Pour le passage en 2009 !
Je vais faire votre recette le 31 elle a l'air succulente !
Je reviens vers vous avec les voeux... et les commentaires.
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