1 Découpez la chair du thon en cubes. Passez-les au robot très brièvement avec les oignons, afin d'obtenir une texture de tartare grossièrement hachée.

2 Mélangez les jaunes d’oeufs à cette chair et réservez au frais.

3 Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux et la peau, citronnez la chair pour qu’elle ne noircisse pas.

4 Hachez le cerfeuil (gardez quelques brins entiers pour la décoration) et incorporez-le avec l’huile à la chair de thon.

5 Incorporez les petits cubes d’avocats en remuant délicatement. Salez et poivrez.

6 Répartissez le tartare dans 4 ramequins individuels et tassez à l’aide d’une spatule. Retournez. Servez décoré de rondelles de radis et de brins de cerfeuil.

Recette proposée par Audrey Thevin
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Tatare d’avocats aux pommes

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