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Recette proposée par Sophie Lebarbier
A servir avec une petite sauce au yaourt. "
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Pour 4 personnes :
1 aubergine
120 g de farine de blé
1 cuillère à soupe de curry
1/2 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de feuilles hachées de coriandre fraîche ou surgelée
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 gousse d'ail hachée
sel, poivre
40 cl d'eau environ (voir en fonction de l'aspect de la pâte à beignet)
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 14 mn
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1
Préparez la pâte à beignets : mettez la farine dans un saladier. Ajoutez le curry, le cumin, la coriandre, l'ail haché et le sel. Mélangez et ajoutez peu à peu de l'eau. Mélangez à la cuillère en mettant l'eau petit à petit. La pâte ne doit pas être liquide. Une fois la pâte prête, préparez l'aubergine (lavée, épluchée et coupée en rondelles de 0,5 cm environ).
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2
Plongez ces rondelles dans la pâte à beignets pour que la rondelle soit recouverte de pâte.
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3
Plongez les rondelles dans un bain d’huile bien chaude, ressortez les beignets quand ils sont bien dorés.
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4
Servez ces beignets d'aubergine avec une sauce préparée à base de yaourt.
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