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Pour 12 personnes :
Pour 3 pots :
850 g de rhubarbe épluchée
2 oranges bio
700 g de sucre cristallisé
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 480 mn
Temps total : 520 mn
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1
Couper la rhubarbe en petits tronçons. Laver les oranges puis les couper en tranches très fines puis recouper chaque tranche en deux. Mettre la rhubarbe, les oranges et le sucre dans un grand saladier. Couvrir d'un film étirable puis laisser macérer une nuit.
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2
Le lendemain, verser le contenu du saladier dans une grande cocotte puis amener à ébullition à feu moyen. Tourner régulièrement. La cuisson prend environ 30 minutes : la confiture devient épaisse et translucide. Verser en pots stérilisés ; retourner les pots et laisser refroidir.
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L'avis de Marylène Hemery sur Confiture de rhubarbe aux oranges
Whisky
Excellente mais j'utilise 600 g de sucre pour 1 kg de fuit.
Ma suggestion :
J'ai ajouté une cuillère à café de whisky (de préférence un whisky fumé à la tourbe) dans le fond du pot avant de le remplir.
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L'avis de Marie-laure Ilharreguy sur Confiture de rhubarbe aux oranges
Conseil.
Ma suggestion :
En ce qui me concerne, la confiture rhubarbe orange je met 2 oranges pour 2 kg de rhubarbe et 1,3 kg de sucre. Je coupe la rhubarbe en tronçons et les oranges en morceaux après l'avoir bien lavé (zestes avec le sucre) et très peu d'eau et j'ai fait cuire environ 30 minutes, ensuite je passe le tout au mixeur, un régal, on ne trouve pas de gros morceaux de zestes et les saveurs de l'orange et de la rhubarbe se mélange bien. Pour conserver ma confiture j'ébouillante mes pots et couvercles et je met la confiture chaude dans les pots que je refermes aussitôt et je les met à l'envers je conserve ainsi ma confiture pendant plus d'un an sans problème, il faut que le pot ferme bien hermétiquement (pas de couvercle en plastique).
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